ZUTATEN

400 g Sh iitake-Pilze

1 EL natives Olivenöl extra

Meersalz

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

2 TL geriebene Ingwerwurzel

1,25 l Wasser

3 EL weiße Miso-Paste

120 g Sobanudeln, Somennudeln oder Vermicelli

120 g junge Spinatblätter

1 EL Tamari (Sojasaucenart, erhältlich im Biomarkt oder Asialaden) plus etwas mehr zum Abschmecken

½ TL geröstetes Sesamöl plus etwas mehr zum Beträufeln

1 EL Reisessig

¼ TL Chiliflocken