Pfirsich-Käsekuchen-Tarte

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 4 Eier (Größe M) • 200 g Mehl

• 220 g Zucker • 100 g Butter

• 1 große Bio-Zitrone • 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

• 50 g Schmand • 25 g Weichweizengrieß • 3 Blatt weiße Gelatine • 1 Dose (425 ml) Pfirsiche

• Fett für die Form • Mehl zum Ausrollen • Trockenerbsen zum Blindbacken • Backpapier

• Frischhaltefolie

Zubereitung

1

2 Eier trennen. Mehl, 50 g Zucker, Eigelbe, Butter in Stückchen und ca. 1 EL kaltes Wasser glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off-Boden (12 x 36 cm) fetten. Mürbeteig auf bemehltem Backpapier zum Rechteck (ca. 15 x 40 cm) ausrollen. Form damit auslegen, eventuell überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals einstechen. Backpapier in Größe der Form auf den Teig legen, Trockenerbsen einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen. 3

Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.

Quark, Schmand, 2 Eier, 50 g Zucker, Grieß, 4 EL Zitronensaft und -schale verrühren.

4

Backpapier mit Erbsen vom Teig nehmen. Quarkcreme auf den Teig streichen. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten auf der unteren Schiene backen. 20–30 Minuten abkühlen lassen, herauslösen, auskühlen lassen. 5

Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen, mit 2 EL Pfirsichsaft pürieren. Gelatine ausdrücken, mit 1 EL Zitronensaft bei schwacher Hitze auflösen. 1 EL Pfirsichpüree einrühren, in Rest Püree rühren. Ca. 20 Minuten kühlen. Wenn das Püree leicht geliert, auf die Käsemasse streichen, 3–4 Stunden kühlen. 6

Eiweiße steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen. 1 TL Zitronensaft unterschlagen. Baiser dicht an dicht als kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen. Mit einem Crème-brulée-Brenner leicht bräunen.

Zubereitungszeit

ca. 1 ¼ Std. Wartezeit: ca. 5 Std. Pro Stück: ca. 290 kcal. E 8 g, F 11 g, KH 38 g