Frühlings-Flammkuchen

Zutaten für 4 Personen

• 1 Bund Radieschen • 200 g Schmand • Salz • Pfeffer

• 1 Packung (260 g) frischer Flammkuchenteig (backfertig ausgerollt auf Backpapier; ca. 40 x 24 cm; Kühlregal) • 100 g Serrano-Schinken • grober Pfeffer zum Bestreuen

1

Radieschen putzen, dabei das Grün entfernen. Grün waschen, grob hacken und erst einmal beiseitestellen. Radieschen in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln.

2

Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchenteig aus der Verpackung nehmen und mit dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen.

3

Teig mit dem Schmand gleichmäßig bestreichen. Radieschenscheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/

200 °C) ca. 15 Minuten backen. Fertigen Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Serrano-Schinken darauf verteilen. Nach Belieben mit grobem Pfeffer und dem Radieschengrün bestreuen, in Stücke schneiden und anrichten.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Pro Portion: ca. 350 kcal. E 14 g, F 17 g, KH 32 g

Flammkuchenteig selbst machen: 300 g Mehl und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. 10 g frische Hefe mit 1 TL Zucker flüssig rühren, zum Mehl geben. Ca. 175 ml lauwarmes Wasser und 2 El Rapsöl zugießen. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Flammkuchenteig zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Flammkuchenteig halbieren, mit den Händen nochmals kurz durchkneten und sehr dünn auf Backpapier ausrollen. Wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.