Kirsch-Bananen-Biskuitrolle

Zutaten für ca. 18 Scheiben

• 4 Eier (Gr. M) • 280 g Zucker

• 3 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz • 75 g Mehl • 25 g Kakaopulver • 1 gestr. TL Backpulver • 6 Blatt Gelatine • 450 g Bananen • 3 EL + 1 TL Zitronensaft

• 45 g Puderzucker • 250 g Sahnejoghurt • 100 g Magerquark

• 300 g TK-Sauerkirschen • ca. 1 EL Saftstopp • 200 g Schlagsahne • 3 Eiweiß (Gr. M) • Backpapier

Zubereitung

1

Eier trennen. Eiweiße, 2 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben. Auf ein Backblech mit Backpapier (ca. 35 x 40 cm) streichen. Bei 200 °C (Umluft: 80 °C) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit im Tuch einschlagen, auskühlen. 2

Gelatine einweichen. Bananen mit 3 EL Zitronensaft und 30 g Puderzucker pürieren. Mit Joghurt, Quark, 2 Päck. Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2 EL Bananencreme einrühren, in übrige Creme rühren, 5–10 Minuten kühlen.

3

Kirschen mit Saftstopp, 10 g Puderzucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahne unter die Creme heben. Auf Biskuit geben, links, rechts je 1–2 cm, oben und unten je 3 cm frei lassen. Kirschen auf Creme verteilen. Unteren Rand über Creme einschlagen, Biskuit einrollen, kühlen.

4

Eiweiße steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln lassen. 1 TL Zitronensaft unterheben. Baisermasse auf die Rolle spritzen. Mit einem Brenner leicht abflämmen.

Zubereitungszeit

ca. 1 ¼ Std. Wartezeit: ca. 4 ¼ Std. Pro Stück: ca. 200 kcal. E 4 g, F 6 g, KH 31 g