Haselnuss-Zimt-Muffins

Zutaten für 12 Stück

• 60 g Butter • 150 g Haferkekse • 500 g Mascarpone • 2 Eier (Gr. M) • 100 g + 1 EL Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 25 g Speisestärke • ½ TL + 1 Msp. Zimt • 12 HaselnussGebäckkugeln (z. B. „Giotto“)

• 20 g Haselnussblättchen

• 150 g Schlagsahne • 2 TL Instant-Espressopulver • 1 Gefrierbeutel • 24 Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

1

Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Kekse und Butter vermischen. Jeweils 2 Papierbackförmchen in die Mulden eines 12er-Muffinblechs legen. Die Keksbröselmasse in die Förmchen verteilen und als Boden leicht andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

Mascarpone und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts

rühren. 100 g Zucker, 1

Päckchen Vanillezucker, Stärke und ½ TL Zimt zufügen und alles glatt verrühren. Käsemasse auf die Keksböden in die Papierförmchen füllen. Jeweils in die Mitte eine Gebäckkugel drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

3

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker und Espressopulver halbsteif schlagen. 1 EL Zucker und 1 Messerspitze Zimt mischen. Auf jeden Muffin einen Klecks Espressosahne geben. Mit gerösteten Haselnussblättchen und etwas Zimt-Zucker bestreuen und auf einer Platte servieren.

Zubereitungszeit

ca. 1 ¼ Std. Wartezeit: ca. 2 ¼ Std. Pro Stück: ca. 370 kcal. E 6 g, F 26 g, KH 25 g