Aprikosen-Nougat-Schnecken

Zutaten für 20 Stück

• 500 g Mehl • 3 Eier (Gr. M)

• 75 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise Salz

• 150 ml + 5–6 EL Milch

• 1 Würfel Hefe • 125 g Pekannusskerne • 200 g getrocknete Aprikosen • 50 g brauner Zucker

• 2 TL Zimt • 200 g schnittfestes Nussnougat • 200 g Aprikosenkonfitüre • 250 g Puderzucker

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backpapier

Zubereitung

1

Mehl, 2 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. 150 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin unter Rühren auflösen. Auf die Mehlmischung gießen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2

Für die Füllung Nüsse grob hacken. Aprikosen fein würfeln. Braunen Zucker, Zimt, Nüsse und Aprikosen mischen. Nougat in Würfel schneiden, vorsichtig untermengen. Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (66 x 32 cm) ausrollen.

3

Konfitüre glatt rühren, gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, dabei an den Längsseiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. 1 Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Längsseiten mit dem Eiweiß bestreichen.

4

Die Teigplatte von einer Längsseite her eng aufrollen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 20 Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, leicht andrücken. Schnecken mit verquirltem Eigelb bestreichen, an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 5

Die Schnecken blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.

6

Puderzucker und 5–6 EL Milch glatt rühren. Fertige Schnecken aus dem Ofen nehmen und sofort noch heiß mit dem Puderzuckerguss streifig verzieren. Guss trocknen lassen. Alle Schnecken so backen und verzieren.

Zubereitungszeit

ca. 1 ¼ Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 320 kcal. E 6 g, F 8 g, KH 53 g