Avanti

Aprikosen-Nougat-Schnecken

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Zutaten für 20 Stück

• 500 g Mehl • 3 Eier (Gr. M)

• 75 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezuc­ker • 1 Prise Salz

• 150 ml + 5–6 EL Milch

• 1 Würfel Hefe • 125 g Pekannussk­erne • 200 g getrocknet­e Aprikosen • 50 g brauner Zucker

• 2 TL Zimt • 200 g schnittfes­tes Nussnougat • 200 g Aprikosenk­onfitüre • 250 g Puderzucke­r

• Mehl für die Arbeitsflä­che

• Backpapier

Zubereitun­g

1

Mehl, 2 Eier, Zucker, Vanillezuc­ker und Salz in eine Rührschüss­el geben. 150 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin unter Rühren auflösen. Auf die Mehlmischu­ng gießen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2

Für die Füllung Nüsse grob hacken. Aprikosen fein würfeln. Braunen Zucker, Zimt, Nüsse und Aprikosen mischen. Nougat in Würfel schneiden, vorsichtig untermenge­n. Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsflä­che zu einem Rechteck (66 x 32 cm) ausrollen.

3

Konfitüre glatt rühren, gleichmäßi­g auf der Teigplatte verteilen, dabei an den Längsseite­n einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Füllung gleichmäßi­g darauf verteilen. 1 Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Längsseite­n mit dem Eiweiß bestreiche­n.

4

Die Teigplatte von einer Längsseite her eng aufrollen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 20 Scheiben schneiden. Mit ausreichen­d Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, leicht andrücken. Schnecken mit verquirlte­m Eigelb bestreiche­n, an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 5

Die Schnecken blechweise im vorgeheizt­en Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.

6

Puderzucke­r und 5–6 EL Milch glatt rühren. Fertige Schnecken aus dem Ofen nehmen und sofort noch heiß mit dem Puderzucke­rguss streifig verzieren. Guss trocknen lassen. Alle Schnecken so backen und verzieren.

Zubereitun­gszeit

ca. 1 ¼ Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 320 kcal. E 6 g, F 8 g, KH 53 g

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