Die Lieblingsrezepte von UIla Vöpel in Buchform.

Die Besitzerin des Hotel-Restaurants „Zu den drei Linden“hat sich einen langgehegten Wunsch erfüllt und eine Rezept-Sammlung veröffentlicht.

DHÜNN Die Fernseh-Köche Tim Mälzer und Jamie Oliver bezeichnet sie als „Begleiter ihrer Kochkünste“, mit denen sie gerne in ihrer Küche gemeinsam kochen würde. Ulla Vöpel, seit zehn Jahren Besitzerin des Hotel-Restaurants „Zu den drei Linden“im Wermelskirchener Ortsteil Dhünn, hat in der Zeit des Lockdowns und der damit verbundenen Schließung des Gastronomie-Betriebs, nicht die Hände in den Schoß gelegt. Vielmehr hat die 58-Jährige Remscheiderin die erzwungenermaßen viele Freizeit genutzt und sich einen langgehegten Wunsch erfüllt: In Form einer 52-seitigen Broschüre im DIN A5-Format veröffentlicht Ulla Vöpel ihr erstes Kochbuch und bringt es im Eigen-Verlag unter die Leute.

Dass Ulla Vöpel viel gereist ist, fällt beim Blättern schnell auf. Die Sammlung der Rezepte ist international geprägt. So stammen Coq au vin bekanntlich aus Frankreich, Spaghetti aglio e olio aus Italien, Karnyarik aus der Türkei und die Nachspeise Eton mess aus England.

„Dieses Buch spiegelt wider, was ich gerne koche und esse. Es ist eine Sammlung einiger meiner Lieblingsrezepte – das sind Gerichte,

die mir am Herzen liegen“, sagt Ulla Vöpel. Die Auswahl habe sie bewusst getroffen. Gerichte, die sie in Indien oder Marrokka kennenlernte, fehlen. „Die habe ich vorerst weggelassen, weil diese vielleicht den allgemeinen Gaumen bei uns nicht ganz so treffen. Aber damit gibt es vielleicht ein nächstes Buch“, sagt die „Zu den drei Linden“-Betreiberin,

die drei Monate an ihrem erste Werk gearbeitet hat.

Jeder Geschmack sei natürlich anders, jedoch seien die Rezepte auf jeden Fall für jeden gut nachzukochen: „Für das Buch habe ich alle Rezepte eigens gekocht. Rezepte, die mir zu kompliziert erschienen, habe ich aussortiert.“In der Broschüre finden sich Vor-, Haupt- und

Nachspeisen – genauso Gerichte mit Fisch und Fleisch wie vegetarische. „Unter den Rezepten sind einige bekannte Klassiker. Allen habe ich meine eigene Note verpasst, beispielsweise über Gewürzmengen oder -sorten. Jeder hat ja seinen eigenen Stil“, meint Ulla Vöpel.

„Mir war dieses Kochuch ein persönliches Anliegen, und ich habe mich getraut, es zu veröffentlichen.“Mit einem Lachen und Augenzwinkern fügt sie an: „Was bei den Rezepten fehlt, sind die Kalorien-Angaben“. Stattdessen finden die Leserinnen und Leser der Rezept-Sammlung zu den Gerichten passende Wein-Empfehlungen. „Oft werde ich gefragt, welcher Wein zu welchem Essen harmonieren könnte“, schreibt Ulla Vöpel, die am International Wine Institute in Bad Neuenahr eine Prüfung als Wein-Sommilière abgelegt hat: „Für mich war klar, das ich in meinem Kochbuch die Empfehlungen für Wein auch gebe – das gehört dazu.“

Ihre Kochbuch-Premiere hat Ulla Vöpel komplett in die eigene Hand genommen, dafür sogar an einem Online-Coaching teilgenommen: „In gut zwölf Wochen habe ich das gemacht: auch die Fotos, die Schriftsetzung und das Layout“, beschreibt Ulla Vöpel.

In Zeiten des Corona-Lockdowns kann die „Zu den drei Linden“-Chefin einem persönlichen Ziel gut nachgehen: sich weiterentwickeln und lernen. So absolviert sie derzeit einen Lehrgang zur Hochzeits-Managerin: „Das ist ein eigener Titel mit eigener Ausbildung – im Übrigen nicht zu verwechseln mit Hochzeits-Planern“.

FOTO: JÜRGEN MOLL „Cook Ulla“heißt das Premieren-Kochbuch von Ulla Vöpel.