Witzigmanns Woche:
GemüsePaella
Rockstar Peter Maffay hat nicht nur ein Händchen für Hits, er hat auch ein großes Herz für seine Mitmenschen. Besonders gut gefällt mir sein ökologisches Gemüseanbauprojekt auf Gut Dietlhofen im bayerischen Oberland. Hier erhalten Hilfsbedürftige eine Chance auf Ausbildung und Arbeit, während interessierte Kinder aktiv am Kreislauf der Natur mitwirken können.
Was gibt es Schöneres, als mitten im Grünen dem Leben täglich beim Wachsen zuzusehen? Das Größte war für mich schon als kleiner Bub, die Feldfrüchte, die ich mit meinen Eltern wochenlang gehegt und gepflegt hatte, mit eigenen Händen zu ernten. Was dann meine Mutter in der Küche aus den knackigen Karotten oder den prallen Kohlrabis machte, war für mich fast magisch. Seitdem weiß ich: Glück kann man essen. Deshalb ist es mir bis heute so wichtig, Kinder für die Natur zu begeistern. Sehr gern habe ich zusammen mit Prinz Charles das Kita-Projekt „Gartenland in Kinderhand“unterstützt, das mittlerweile über die Grenzen von Baden-Württemberg hinaus Wurzeln ausbildet. Auch Erwachsene kann ich nur ermutigen, sich wieder einmal die Hände schmutzig zu machen – im eigenen Kräuteroder Gemüsegarten; so wie Starkoch Bobby Bräuer (Restaurant „EssZimmer“, München). Mein ehemaliger Schüler ist seit einiger Zeit glücklicher Pächter einer Schrebergartenparzelle und könnte das Gemüse für meine vegetarische Paella (siehe Rezept) komplett mit Gewächsen aus seinem kleinen Paradies bestreiten – bis auf die Pilze und die Bohnen; und das ist gut so. Schließlich wollen Maffays Gemüsebauern auch etwas verkaufen.