Ein heißer Tipp: gesunder
Mit der Verleihung des Internationalen Eckart Witzigmann Preises auf Schloss Versailles ist letzten September ein großer Traum für mich in Erfüllung gegangen. Der Geist der Geschichte adelt den Esprit der Kochkunst – was darf man da in aller Bescheidenheit vom neuen Jahr überhaupt noch erwarten?
Ich kann es Ihnen sagen: Gesundheit! Das ist das größte Geschenk, das uns das Leben machen kann. Und das Schöne dabei ist: Wir selbst können sehr viel dazu beitragen, etwa mit der richtigen Ernährung. Selbst geborene Energiepakete wie Hollywood-Star Diane Kruger oder Arnold Schwarzenegger wissen, dass sie damit ihre physische wie mentale Leistungsfähigkeit steigern können. Gutes Essen ist die beste Medizin. Es unterstützt unseren Körper in jeder Lebenslage. Das sagt auch Prof. Volkmar Nüssler, dem ich bei seinem neuen Buch „Stark gegen Krebs“gern mit meinem kulinarischen Know-how beratend zur Seite stand. Denn die genussvolle Zubereitung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln ist der Schlüssel zur Gesundheit. Sie helfen bei Stress, Müdigkeit, Erkältung und vielem mehr. Gerade in der kalten Jahreszeit sind Suppen und Eintöpfe ein ganz heißer Tipp. Meist sind sie schnell zubereitet und stärken unser Immunsystem, da sie unseren Flüssigkeitshaushalt regulieren und nebenbei ideale Vitaminträger sind.
Nicht umsonst nannte der ECKARTPreisträger und 84-jährige französische Health-Food-Guru Michel Guérard sein erstes Lokal „Le Pot-au-Feu“, was übersetzt so viel bedeutet wie „Eintopf“. Und genau den serviere ich Ihnen heute, einen Pot au Feu vom pochierten Masthuhn mit Gemüsen und, wer möchte, veredelt mit schwarzer Périgord-Trüffel (siehe Rezept). Mit dieser besonderen Geflügelsuppe wärmen Sie garantiert auch die Seele gleich zu Beginn des Jahres.
WITZIGMANNS WOCHE