BUNTE-Küchen-Kabinett: Diese 11 Starköchinnen und -köche sind dabei
11 STARKÖCHE und ihre besten Rezepte. Von jetzt an regiert der gute Geschmack in Deutschland
So gut kocht Deutschland! Ab Donnerstag nächster Woche (15. Juli) bitten elf Starköche auf den GenussSeiten von BUNTE zu Tisch – unser Küchen-Kabinett des guten Geschmacks. Jede „Ministerin“, jeder „Minister“in diesem Kabinett kennt alle Facetten der Kochkunst – und doch stehen jede und jeder für einen bestimmten Stil der modernen Küche. Ihre Rezepte zum Nachkochen reichen vom einfachen Gericht für ein schnelles Essen bis zum raffinierten Menü-Gang für den anspruchsvollen Hobby-Koch, vom neu interpretierten deutschen Klassiker bis zur aktuellen asiatischen und vegetarischen Küche. Und in diesem Kabinett bleibt nichts geheim: Es wird fröhlich aus der Küche geplaudert. Die kleinen Tipps und Tricks der großen Köche, wann man die Pfanne nimmt und wann den Ofen, kurz, wie man wie ein Profi kocht. Und hier ist die Liste des neuen Küchen-Kabinetts in alphabetischer Reihenfolge. Denn in dieser Riege gibt es keine Hierarchie – unter den Besten sind sie alle.
H J BACHMEIER EINFACH. GUT.
Kochen ist … ganz einfach. Das KüchenCredo von Hans Jörg Bachmeier, 54. Sein Handwerk hat der Wirte-Sohn aus Nie derbayern im elterlichen Betrieb gelernt, den Feinschliff holte er sich in der SterneGastronomie. Sein Restaurant „Blauer Bock“in München wurde Kult, Bachmeier der TV-Koch, der gemütlich zusah, wie der Zucker karamellisierte. Jetzt ist er um gezogen in sein „Bachmeier“, mitge nommen hat er die Liebe zum Street Food: einfach das Beste kochen wie im Food-Truck. Allerdings: im Luxusklasse-Truck.
SARAH HENKE ASIENS AROMEN
Sie nimmt die Aromen Asiens und haucht sie der großen Küche Europas ein: Sarah Henke, 39, geboren in Seoul, aufgewach sen in Niedersachsen. Küchenchefin im „YOSO“(koreanisch für „Elemente“, ein Stern) in Andernach. Elemente-Küche? Fleisch (Erde), Fisch (Wasser), Schärfe (Feuer), Veggie (Luft). Asiatische Weis heit als handwerklich perfekte Koch kunst: Kabeljau mit Aubergine und CurrySauce. Gastrokritiker glauben: Bei Henke schmeckt man Yin und Yang der Zukunft.