HUHN mit Ofengemüse auf Scamorza-Carpaccio
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN GEMÜSE 1 EL körniger Senf • 5 EL Olivenöl • Fleur de Sel • 1 Zucchini • 1 kleine Zwiebel • 500 g Cherrytomaten • 1 Zweig Rosmarin • 1 Bund Basilikum HUHN 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g • 1 Knoblauchzehe • 1 Zweig Rosmarin • etwas Olivenöl • Salz, Pfeffer • 32 dünne Scheiben Scamorza
ZUBEREITUNG
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Senf mit 4 EL Olivenöl und 1 Prise Fleur de Sel mischen und beiseitestellen. 2 Die Zucchini putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln abzupfen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Hälfte grob hacken, den Rest zum Garnieren beiseitestellen. Zucchini, Zwiebel und Tomaten mit Rosmarin und dem gehackten Basilikum in einer Schüssel mischen, etwas Öl und Fleur de Sel dazugeben und alles auf dem Blech verteilen. 3 Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl dazugeben. Rosmarin und Knoblauch zufügen und die Hähnchenbrustfilets darin kurz auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Alles im Ofen 10 bis 15 Minuten garen. 4 Inzwischen jeweils 8 dünne ScamorzaScheiben wie eine Blume auf die Teller legen. Ofengemüse und Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Das Ofengemüse in die Mitte der Teller setzen, je ein Filet darauflegen und mit dem Senf-Öl beträufeln. Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.