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KIRSCHAU - 25 000 Liter Whisky pro Jahr: „Damit werde ich der größte Whisky-Produzent in Sachsen“, sagt Martin Wagner. Der 35-Jährige stellt in seiner Spirituosenmanufaktur allerlei Leckeres her. Nun kommt auch Bier-Whisky dazu!
„Ich habe in neue Brennanlagen investiert, die meines Wissens nach derzeit die modernsten in Ostdeutschland sind“, sagt Wagner, der die Sächsische Spirituosenmanufaktur 2015 gegründet hat. „Noch diesen Monat beginne ich mit der Whisky-Herstellung.“Dabei arbeitet er mit der Löbauer Bergquellbrauerei zusammen.
„Die Bierherstellung beginnt damit, dass ein Sud angesetzt wird - so ist das auch beim Whisky-Machen. Da hab‘ ich mir gedacht, warum nicht den Bier-Sud der Brauerei in Anspruch nehmen.“Bis zu 25 000 Liter Whisky pro Jahr will Wagner herstellen. „Das wird eine Menge Arbeit. Zumal erst einmal der Platz geschaffen werden musste, für die über 100 Fässer, in denen der Whisky lagern soll.“Verkauft wird der gute Tropaber fen frühestens in fünf Jahren. „So lange soll er im Fass reifen.“Die Zutaten für seine Spirituosen kommen fast alle aus der Region: Entweder bezieht Wagner sie von Bauern aus der Umgebung oder von seinen eigenen Streuobstwiesen. Aktuell hat er etwa 40 Brände und Liköre im Angebot.
Caroline Staude