So köstlich wird der Opernball
CHEMNITZ - Das Society-Ereignis des kommenden Jahres wirft seine Schatten voraus: der Chemnitzer Opernball 2019. Im „alexxanders“gewährte Chefkoch Roland Keilholz einen Blick hinter die Kulissen und präsentierte das Opernball-Menü.
Die Vorbereitungen für den Ball, der unter dem Motto „Fly Me To The Moon“(Flieg mich zum Mond) steht, laufen bereits seit Februar. Auch das Menü steht schon länger fest. „Seit etwa vier bis sechs Wochen“, verrät Ballorganisator Mario Köppe.
Auf welche Speisen können sich die rund 880 Gäste nun freuen? So viel sei verraten, es gibt einen Hummer-Garnelen-Cocktail, Perlhuhnbrust auf Blumenkohlpüree mit wildem Brokkoli sowie Rinderfilet auf Schwarzwurzel-Morchel-Ragout mit Dauphine-Kartoffeln.
Die Vorkoster waren begeistert: „Sehr gut!“, stellte Generalintendant Christoph Dittrich fest. „alexxanders“-Chef Roland Keilholz ließ sich nicht lang bitten und verriet: „Das Blumenkohlpüree ist wirklich nur Blumenkohl mit einem Schuss Sahne, etwas Muskat, Salz und Pfeffer.“Die passenden Weine wurden gestern ebenfalls festgelegt.
Der 17. Chemnitzer Opernball findet am 16. Februar statt und ist schon lange ausverkauft. Eines der Highlights an diesem Abend wird neben dem Galakonzert und der festlichen Walzereröffnung mit den Debütanten Sänger Tom Gaebel mit seiner Big Band sein, der für beste Tanzstimmung sorgen soll. vw