Zucker versteckt sich häufig
Ernährung Auch in Brot, Eis und Kartoffel ist der Stoff enthalten. Wie er entsteht und was unser Körper damit macht, das erfährst du hier
Ein Mädchen steht vor einem Regal im Kiosk. Dort liegen rote Drops, grüne Bonbons und Gummiwürmer. Auch wenn die Naschereien verschieden aussehen, haben sie eines gemeinsam: Sie sind süß. „Süßigkeiten schmecken süß, weil darin Zucker enthalten ist“, sagt Rudolf Wiesner. Auch in Limonade, Kuchen, Eis und vielen anderen Lebensmitteln steckt Zucker.
Rudolf Wiesner ist Professor an einer Universität. Er erklärt Studenten zum Beispiel, wie unser Körper funktioniert. Etwa, was mit den Dingen passiert, die wir essen. Und wie die Sachen, die wir essen, aufgebaut sind. Deshalb weiß er auch eine Menge über Zucker.
Die Pflanzen bekommen den Kohlenstoff und den Sauerstoff aus der Luft. Das Atom Wasserstoff steckt im Wasser, das sie über ihre Wurzeln aufnehmen. Mithilfe von Sonnenlicht bauen die Pflanzen die verschiedenen Atome zu Zuckermolekülen zusammen.
Die meisten Pflanzen bauen Woraus besteht Puderzucker? Wieso sehen Zuckerkörnchen manchmal braun und manchmal weiß aus? Hier kommen die Antworten: Weißer Zucker Dieser Zucker wird aus Zu ckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. In ei ner Zuckerfa brik werden die Pflanzen ge waschen, zer kleinert und so lange weiter verarbeitet, bis man kleine, weiße Zuckerkörnchen erhält.
Puderzucker Wird weißer Zu cker ganz fein gemahlen, erhält lange Ketten aus Zuckerteilchen. Diese Ketten nennt man auch Stärke. „Die Pflanzen speichern die Stärke zum Beispiel in ihren Wurzeln und Knollen“, erklärt der Fachmann.
Wenn wir Kartoffeln oder Brot essen, wird die darin enthaltene Stärke im Mund und im Darm zerlegt und verdaut. Dabei werden Zuckerketten in kleine Zuckerteile gespalten. Klitzekleine Zuckerteilchen gelangen dann ins Blut und werden so zu den Organen transportiert: etwa zum Gehirn oder zu den Muskeln. Die Organe brauchen die winzigen Teilchen, um richtig zu funktionieren.
Kleines Zucker Lexikon