Aus der „Unkrautküche“: Gefüllte Funkienröllchen

● Zutaten 200 g Reis, 12 frisch gepflückte Funkientriebe (die noch aufge rollten Blätter), 1 Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 100 g Hackfleisch, 1 große To mate, 1 große saure Gurke, 1 EL Oregano, 100 g Hirtenkäse, Salz, Pfeffer.

● Zubereitungszeit 30 Minuten

● Zubereitung In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Die noch aufgerollten gro ßen Funkientriebe vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. 3 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin gla sig dünsten. Hackfleisch zugeben und in ca. 5 Minuten krümelig garen. Tomate und saure Gurke in sehr kleine Würfel schneiden, die Gurke zum Hackfleisch geben und kurz erhitzen.

Den gekochten Reis und Oregano zugeben, alles gut durchmischen. Den Hirtenkäse grob zerkrümeln und mit den Tomatenwürfeln zum Reis ge ben. Dieser muss so weit abgekühlt sein, dass die krümelige Struktur des Käses erhalten bleibt. Gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die zwölf Funkientriebe gleichmäßig mit der Reismasse füllen. 1 EL Öl er hitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden für ein bis zwei Minuten garen. Als Vorspeise servieren.

Quelle: Das Essgarten Kochbuch von Frederik und Heike Deemter, Ulmer Verlag, 19,90 Euro.