Mit diesem Trick kratzt man jeden leckeren Rest aus
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem kleinen Hilfsmittel verschwendet man viel weniger leckere Soßen oder die letzten Reste von Marmeladen, Joghurt, Nutella oder anderen zähflüssigen Lebensmitteln – ob warm oder kalt. Wir kennen das: Egal ob wir eine einfache Cremesuppe, Tomatensoße oder eine edle Sauce hollandaise kochen, ein guter Esslöffel Rest bleibt immer irgendwie großflächig am Rand kleben und droht im Spülwasser zu landen. Wenn wir mit dem Messer Gläser mit Brotaufstrich auskratzen, bleibt immer genau das letzte nötige kleine Bisschen im Glas und im Mixer hängt kostbares Fruchtmus fest.
Der französische Koch aller Köche, Paul Bocuse war alles andere als geizig, sondern ein großzügiger Mensch, der auch selbst das luxuriöse Leben liebte. Doch eines hasste er wie die Pest: Wenn seine Kochbrigade nicht den letzten Rest seiner kostbar edlen Soßen aus den Sauteusen holten und die Töpfe nicht blitzblank zum Abwasch ablieferten. Vom Großmeister selbst soll der Trick stammen auch für herzhafte Gerichte zum Teigspatel der Patissiers und Konditoren zu greifen.
Heute ist der Trick vor allem unter Thermomix-Besitzern populär, die Reste rund um das höllenscharfe Messer verletzungsfrei aus dem Mixkessel zu bringen. Tatsächlich eignet sich die Silikonspachtel mit dem Plastikstil dafür und für zahllose andere Behälter, selbst für heiße Pfannen ideal, weil der Schaber meist bis zu 200 Grad Hitze verträgt. Wir haben uns gleich ein paar Stück günstig gekauft, falls wir mit mehreren Töpfen und Pfannen auf dem Herd hantieren. Michael Pohl