Regionale Spitzenerzeugnisse in der Zott Genusswelt
Die Zott Genusswelt in Asbach-Bäumenheim unterstützt regionale Erzeuger und bietet für die Feiertage beste Produkte aus der Heimat an
Die Region Allgäu/BayerischSchwaben zeichnet sich nicht nur durch ihre zu großen Teilen unberührte und sehenswerte Natur aus, sondern hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Hinter jedem Lebensmittel stecken Menschen. Und in einer Zeit, in der die bewusste Ernährung und die Transparenz bei Lebensmitteln immer wichtiger werden, setzen mehr und mehr Verbraucher auf heimisch produzierte Erzeugnisse.
Die Zott Genusswelt in Asbach-Bäumenheim bei Donauwörth hat sich seit ihrer Eröffnung im März 2019 darauf spezialisiert, neben all den nationalen sowie internationalen Produkten der Molkerei Zott auch ausgewählte lokale Erzeugnisse, die nahezu alle in der Region produziert werden, anzubieten.
Ein Beispiel hierfür ist die Partnerschaft mit der Bäckerei Heinrich in Erlingshofen, die bis heute in einer kleinen Backstube die alte Handwerkstradition mit wenig Technik und viel Fachwissen weiter leben lässt. „In der Produktion werden bei uns nur natürliche Rohstoffe und hauptsächlich Clean-LabelProdukte verwendet“, erläutert Rudolf Heinrich.
Qualität aus der Region
Außerdem arbeitet Heinrich mit seinem eigenen Haussauerteig, der eine immer gleichbleibende Qualität gewährleistet, und er verzichtet auf Farb- und Konservierungsstoffe sowie künstliche Zusätze oder gehärtete Fette. „Zeit ist eine der wichtigsten Zutaten“, sagt Heinrich. Der Bäckermeister setzt daher auf eine lange Teigruhe mit bis zu 24 Stunden. Nur so bekommen seine Brote den besonderen Geschmack, sind gut verträglich und schmecken auch zuhause am nächsten Tag noch frisch und lecker.
Auch der 29-jährige Jungunternehmer Dominik Stegmiller von der Landmetzgerei Stegmiller in Meitingen beliefert die Zott Genusswelt mit seinen Wurstwaren, die aus 100 Prozent handwerklich hergestellter Eigenproduktion stammen sowie durch reine Naturgewürze und regional bezogenes Fleisch überzeugen.
Wie ein guter herzhafter Käse, so reifte bei der Familie Schelle aus Peiting in Oberbayern der Gedanke, auf ihrem Hof eigene, ehrliche Produkte herzustellen. Die Hofkäserei Weinland setzt auf einen gesunden Viehbestand von 120 Milchkühen, eine moderne Heutrocknung, um für das ganze Jahr hochwertiges Futter liefern zu können. Als zertifizierter Heumilchbetrieb wird vollständig auf Silage und gentechnisch veränderte Futtermittel
verzichtet. Die Milch wird direkt vom Stall in den Kessel geleitet, wo die Käser jeden Morgen frisch ans Werk gehen. Es werde nur hofeigene Milch verkäst, so Norbert Schelle.
„Ob Nudeln der Familie Strehle, Honig von der ökologischen Imkerei Bock, Konfitüren aus heimischen Wäldern, frische Spätzle vom Geflügelhof Thum oder der mehrfach prämierte Krater Noster Gin aus der Rieser Heide - hier in der Zott Genusswelt findet jeder etwas auch außerhalb der Festtage, resümiert Store Manager Markus Juschtzak zufrieden.
Käsespezialitäten für Karfreitag
Ein Geheimtipp von der wahrscheinlich längsten Käsetheke der Region: Servieren Sie Ihrer Familie und Ihren Gästen an Karfreitag eine Käseplatte. Ob „Das beste von der Ziege und Schaf“oder „Vive la France“, die Mitarbeiter der Zott Genusswelt servieren verschiedene Käseplatten und Größen. Diese sollten mindestens zwei Tage vorher bestellt werden. pm