Donau Zeitung

Ein gu­ter Mi­kro-Zoo

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Sau­er­kraut ist ge­sund, reich an Vit­amin C – wuss­ten schon die See­fah­rer, die das fer­men­tier­te Kraut mit­nah­men, um nicht an Skor­but zu er­kran­ken. Zu­ge­ge­ben, Sau­er­kraut zu ver­schen­ken, ist nicht be­son­ders se­xy. Freut sich si­cher nie­mand drü­ber. Über ein Fer­men­ta­ti­on Star­ter-Kit (fair­ment.de, 59,90 Eu­ro – gibt es auch für Jo­ghurt, Kom­bu­cha, Ke­fir) aber schon – Foo­dies zu­min­dest. Und Ge­sun­der­näh­rer. Viel­leicht auch Leu­te, die sich in Kri­sen­zei­ten um den Vit­amin-C-Haus­halt sor­gen. Mit die­sem Set las­sen sich ganz ein­fach und ge­ruchs­neu­tral Le­bens­mit­tel fer­men­tie­ren, al­so von Mi­kro­or­ga­nis­men um­wan­deln. Chi­na­kohl und Chi­li wird dank Mi­kro-Zoo zum Bei­spiel zu Kim­chi, Ana­nas und Was­ser zu Es­sig – ein­fach los­ex­pe­ri­men­tie­ren und ab­war­ten. Schmeckt gut, ist ge­sund für Ma­gen und Darm und so­gar span­nend für die Au­gen.

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