Eine Hasenwelt aus Hefe
Gleich doppelt süß ist dieses Gebäck zu Ostern. Hier findet ihr eine Anleitung für die weichen Hefe-Hasen – und die passende Dekoration mit selbst gefärbten Eiern
Kennst du das, wenn die ganze Wohnung nach frisch Gebackenem duftet? Zum Beispiel nach Hasen aus Hefeteig! Damit kannst du für Ostern deine eigene Hasenwelt erschaffen.
Für zwei Backbleche voller Hasen brauchst du: 500 Gramm Mehl, 100 Gramm weiche oder flüssige Butter, 200 Milliliter warme Milch, ein Päckchen Trockenhefe, 70 Gramm Zucker, 2 Eier sowie etwas Salz und Hagelzucker zum Dekorieren. Lege dir eine Waage, eine Rührschüssel und ein Handrührgerät mit Knethaken bereit. Und schon gehts los.
Zuerst vermischst du das Mehl mit dem Zucker. Dann gibst du eine Prise Salz hinzu. Das ist etwa so viel wie zwischen deinem Daumen und deinem Zeigefinger passt. Danach erwärmst du die Milch, löst darin die Hefe auf und schüttest diese Mischung langsam auf die trockenen Zutaten. Auch die Butter und ein Ei kommen nun in die Schüssel. Jetzt musst du den Teig mit dem Rührgerät ordentlich kneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Der Teig sollte danach nicht an den Fingern kleben. „Wenn er zu klebrig ist, fügst du einfach vorsichtig noch etwas Mehl hinzu. Falls er zu fest ist, hilft ein „Schwups Milch“, empfiehlt die Expertin Yvonne Petzke. Zum
Schluss mischt du den Teig mit dem Rührgerät noch einmal ordentlich durch. Anschließend formst du ihn zu einer großen Kugel.
Nun heißt es abwarten. Der Teig muss rund eine Stunde ruhen. Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen warmen Ort, zum Beispiel auf die Heizung. „Falls die Heizung nicht so warm ist, kannst du die Schüssel auch in den circa 40 Grad warmen Ofen stellen. Das hält auch eine Plastikschüssel gut aus“, sagt die Expertin. Hat sich der Teig deutlich vergrößert, geht es weiter. Während des Wartens stellst du den leeren Ofen auf 190 Grad an. Nimm dir eine handgroße Portion Teig und rolle sie zu einer langen Schlange aus. Dann formst du diese zu einem U. Nun legst du das rechte Ende über das linke, sodass sich die Stränge in der Mitte kreuzen. Darunter entsteht so ein kleines Loch. Nun wiederholst du diesen Schritt und legst das rechte über das linke Ende. Dann ziehst du die Enden leicht nach unten, damit sie mehr wie Hasenohren aussehen. Forme jetzt eine kleine Kugel und drücke sie unten in das Loch. Das ist der Hasenschwanz.
Die Teighasen legst du auf ein Backblech mit Backpapier. Sie sollten genug Abstand voneinander haben. Denn der Hefeteig geht beim Backen noch weiter auf. Nun schlägst du das zweite Ei in eine kleine Schüssel. Verrühre das Eigelb mit dem Eiweiß
und streiche die Mischung mit einem Pinsel auf deine Hasen. So bekommen sie einen schönen Glanz. Und die Zuckerkörner kleben besser. Wenn du sie jetzt auf die Schwänze drückst, fallen sie nicht runter.
Bei 190 Grad müssen deine Hasen jetzt 15 bis 20 Minuten backen. Sind sie von außen gelbbraun, heißt es: raus aus dem Ofen und guten Appetit. Die Expertin fügt noch hinzu: „Ganz wichtig: Die Ohren müssen zuerst angebissen werden!“
Toll sehen deine süßen Hasen aus, wenn sie zwischen selbst gefärbten Eiern sitzen. Dafür musst du keine Farben kaufen. Es reicht, wenn du fleißig Zwiebelschalen sammelst.
Die Zwiebelschalen kommen in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn das Wasser sich rotbraun verfärbt hat, legst du vorsichtig die Eier hinein. So nehmen sie beim Kochen die Farbe der Zwiebelschalen an. Am besten verwendest du Eier mit weißer Schale. So siehst du die Färbung am besten. Koche die Eier etwa acht Minuten in dem Sud. Dann sind sie hart gekocht. Sind die Eier ausgekühlt, kannst du sie neben deine Hasen legen.
Zusammen in ein kleines Körbchen, vielleicht etwas Schokolade dazu –fertig ist ein schönes Ostergeschenk.(dpa)