Spargel mit Nudeln und Speck
Für Spargel ist die Erntezeit bald vorbei, was nicht jeder in meiner Familie schlimm findet. Ich muss mir immer ganz schön was einfallen lassen, um besonders die lieben Kleinen bei Laune zu halten. Aber die Möglichkeiten sind ja zum Glück unbegrenzt. Denn das leckere und zudem noch sehr gesunde Gemüse lässt sich problemlos mit fast allem kombinieren. Lecker, egal ob als Suppe, Salat oder klassisch mit Kartoffeln und Sauce hollandaise. Heute kommt er mit Pasta und Bacon auf den Teller.
Zutaten für 4 Personen 500 g frische Pasta, 500 g deutscher, weißer Spargel sowie 250 g grüner Spargel, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 150 g magerer Schinkenspeck, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und (wer mag) Bärlauchpesto.
Zubereitung 1. Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in Salzwasser bissfest kochen. Den grünen Spargel putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Nudeln kochen. Währenddessen die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote klein schneiden. Beim Schinkenspeck dürfen die Scheiben ruhig größer ausfallen. 3. Den Schinkenspeck mit Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili und den grünen Spargel dazugeben. 4. Die Nudeln und den weißen Spargel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Schuss Olivenöl rundet das Gericht ab. Wer mag, kann noch einen Löffel Bärlauchpesto dazugeben. Fertig.