Sommerliche Suppe

Zutaten 1 Zwiebel, 1 2 Karotten, 2 Zucchini, 1 EL Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 100 150 g Frischkä se, 1 Bund Rucola

Zubereitung Zwiebel, Zucchini und Karotten würfeln. Gemüse in der Butter andünsten und mit der Ge müsebrühe ablöschen. Gemüse circa 7 10 Minuten garen, dann die Hälfte der Rucola und den Frischkäse zugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Ru cola zerkleinern. Die Suppe pü rieren und mit dem geschnittenen Rucola anrichten. Es können noch Parmesansplitter oder Croûtons da rübergegeben werden. Die Suppe kann auch kalt serviert werden.