Som­mer­li­che Sup­pe

Donauwoerther Zeitung - - Donauwörth -

Zu­ta­ten 1 Zwie­bel, 1 2 Ka­rot­ten, 2 Zuc­chi­ni, 1 EL But­ter, 400 ml Ge­mü­se­brü­he, 100 150 g Frisch­kä se, 1 Bund Ru­co­la

Zu­be­rei­tung Zwie­bel, Zuc­chi­ni und Ka­rot­ten wür­feln. Ge­mü­se in der But­ter an­düns­ten und mit der Ge mü­se­brü­he ab­lö­schen. Ge­mü­se cir­ca 7 10 Mi­nu­ten ga­ren, dann die Hälf­te der Ru­co­la und den Frisch­kä­se zu­ge­ben und noch­mals 10 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. Den rest­li­chen Ru co­la zer­klei­nern. Die Sup­pe pü rie­ren und mit dem ge­schnit­te­nen Ru­co­la an­rich­ten. Es kön­nen noch Par­mes­an­split­ter oder Croû­tons da rü­ber­ge­ge­ben wer­den. Die Sup­pe kann auch kalt ser­viert wer­den.

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