Das Rezept für den Käse Mandel Kuchen
Zutaten Mürbteig: 65 g Butter oder Margarine, 65 g Zucker, 1 Pck. Va nillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver
Zutaten Füllung: 500 g Quark, 150 g Zucker, 1 Pck. Sahnepudding Pul ver, 3 Eigelbe, 100 g Öl, 3 EL Rum, 500 g Milch, 2 Dosen Mandarinen
Zutaten Baiser: 3 Eiweiß, 1 TL Essig oder 1 Prise Salz, 2 EL Zucker, Mandeln und Zimt Zucker
Mit dem Thermomix: cker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren (30 Sekunden/Stufe 4). Mehl und Backpulver zugeben und einen Mürbteig herstellen (30 Sekunden/Knetstufe). Mit dem Teig eine unge fettete Springform auskleiden, dabei einen Rand hoch ziehen. Backofen auf
Butter, Zu 175° C vorheizen. Für die Füllung Quark, Zucker, Puddingpulver, Eigelbe, Öl, Rum und Milch im Mixtopf zu ei ner cremigen Masse verrühren (1 Minu te/Stufe 5). Die Mandarinen auf dem ungebackenen Boden verteilen und mit der Masse bedecken. Mit Backpapier abdecken und für 45 Minuten backen. Für den Baiserbelag das Eiweiß mit dem Essig zu Eischnee schlagen (2 Mi nuten/Stufe 4). Den Zucker einrie seln lassen und weiß glänzend schla gen (30 Sekunden/Stufe 4). Baiser auf den vorgebackenen Ku chen streichen, mit Man deln und einer Zimt Zucker Mischung bestreuen und für zehn bis 15 Minuten hellbraun backen. Ku chen gekühlt aufbewahren.
Auf herkömmliche Art: Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. Zucker an den Rand streuen und Butterflocken darauf verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und damit eine nicht gefettete Springform auskleiden, dabei einen Rand hoch ziehen. Backofen auf 175° C vorheizen. Für die Füllung Puddingpulver mit 2 EL Quark anrühren, anschließend unter den restlichen Quark mengen. Nun Zucker, Eigelbe, Öl, Rum und Milch ein rühren. Die Mandarinen auf dem un gebackenen Boden verteilen und mit der Masse bedecken. Mit Backpapier abdecken und für 45 Minuten backen. Für den Baiserbelag das Eiweiß mit dem Essig zu Eischnee schlagen. Den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiß glänzend schlagen. Baiser auf den vorgebackenen Ku chen streichen, mit Mandeln und eine Zimt Zucker Mischung bestreuen und für zehn bis 15 Minuten hellbraun backen. Kuchen gekühlt aufbewah ren.