Kuchen mit Rote Bete

Rote Bete im Kuchen? Hört sich selt sam an, schmeckt aber lecker und lässt das Gebäck schön saftig werden. Kristina Jansson hat das Buch „Tolle rote Knolle“geschrieben und rät zu fol gendem Rezept.

● Zutaten für eine Springform mit 24 Zentimeter Durchmesser: 300 g Zu cker, 5 Eier, 300 g Rote Bete, 1 Biozitrone (abgeriebene Schale), 2 EL Cointreau, 300 g gemahlene Man deln, 4 EL Maisstärke, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz.

Überzug 135 g Puderzucker,

80 g weiche Butter, 85 g Frischkäse, 1 EL Cointreau.

● Zubereitung 1. Boden der Spring form mit Backpapier belegen, Rand mit Butter einfetten und bemehlen.

2. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

3. Rote Bete schälen und fein reiben, Zitronenschale und Cointreau unter mischen. Mandeln, Maisstärke und Backpulver mischen. 4. Eier tren nen. Zucker und Eigelbe rühren, bis die Masse hell ist. Mandeln und Rote Bete abwechselnd unter die Eigelb masse rühren. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterhe ben. In die Form füllen. 5. Form in der unteren Hälfte in den Ofen schie ben und den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen. 6. Für den Über zug alle Zutaten mit dem Rührgerät aufschlagen, bis die Masse luftig ist. Auf dem Kuchen verstreichen. (dpa)