Eine Erfolgsgeschichte

Zehn Jahre Geopark Ries kulinarisch

Das deutschlandweite Vorzeigeprojekt des Geoparks Ries, die Regional- und Marketinginitiative „Geopark Ries kulinarisch“, feiert 10-jähriges Jubiläum. Der geologische Untergrund, die Böden und das Klima machten das Ries bereits zu Römer-Zeiten zu einer Kornkammer im kargen, karstigen Umland der Schwäbischen und Fränkischen Alb. Von hier aus wurden die Limes-Soldaten mit Lebensmitteln aus den zahlreichen Bauerhöfen, den „villae rusticae“, versorgt. „Einschlagende Geschmackserlebnisse aus dem Krater“Unter diesem Motto will Geopark Ries kulinarisch den regionaltypischen Genuss bewahren und steht für eine Rückbesinnung der „Kornkammer Bayerns“auf seine ureigene Küche und Produkte.

Die Regionalinitiative führt seit 2008 erfolgreich Gastronomen sowie Produzenten und Veredlungsbetriebe von Lebensmitteln auf hohem Niveau zusammen. Das Niveau sichern zum einen der Ehrencodex, den die Partner bei Aufnahme in das Netzwerk unterzeichnen, zum anderen die Richtlinien für Produzenten und handwerkliche Veredlungsbetriebe. Einheimische, Ausflügler, Radler und Wanderer finden so auf den Speisekarten der aktuell sieben Partner-Gastronomen gekennzeichnete, traditionell zubereitete Gerichte aus heimischen Produkten. Abseits gewohnter Geschmackserlebnisse lädt Geopark Ries kulinarisch Feinschmecker und Genießer auf eine kulinarische Entdeckungsreise ein. Erkennbar sind die Geopark Ries kulinarisch Speisen am Logo auf der Speisekarte. Die Produzenten und Veredler haben ein eigenes Geopark Ries kulinarisch Produktlabel, an dem die Produkte, die den Richtlinien entsprechen, erkannt werden können. In den Richtlinien verpflichten sich die derzeit neun Produzenten zum Beispiel keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromastoffe sowie keine gentechnisch veränderten Rohstoffe zu verwenden. Außerdem achten die Produzenten darauf, dass die mengenmäßigen Hauptbestandteile der gekennzeichneten Produkte aus dem Gebiet des Geoparks Ries stammen. Die Einhaltung der Kriterien wird regelmäßig überprüft. Dadurch ist auch gewährleistet, dass eine Rückverfolgbarkeit der Produkte möglich ist. Regionale Produkte und Spezialitäten stehen bei den Verbrauchern hoch im Kurs. Egal ob Einheimischer oder Urlauber - es gibt eine steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und gesunden Lebensmitteln. Mit seiner jederzeit für neue Partner offenen Initiative will der Geopark Ries dazu beitragen, das Bewusstsein für regionale Spezialitäten zu stärken und ihren Absatz fördern. Gemeinsam kümmern sich Gastronomen, Produzenten und Veredler um den Erhalt typischer Produkte, deren Wurzeln in der Kultur und in der Tradition der Region liegen. pm