FOOD SPECIAL

Frische Austern sind ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Mit den Meeresfrüchten beginnt so manches erlesene Fest, bei dem kostbare Momente mit der Familie und Freunden geteilt werden. Mit jedem Bissen genießt man einen Hauch des salzigen Ozeans, gepaart mit dem Duft eines wildromantischen Sommertags. Zugleich symbolisiert wohl keine Geste beim Verzehr von Delikatessen mehr Luxus als das Schlürfen roher Austern, weswegen diese häufig bei noblen Partys oder Treffen mit wichtigen Geschäftspartnern serviert werden.

Auch hierbei sind die Sinne stets auf das Aroma der Köstlichkeit fokussiert und halten jeden Gast bei Laune. Alles, was Sie über die beliebte Muschelart wissen müssen, erfahren Sie in diesem Artikel!

Die Auster - aus dem Wasser auf den Teller

Austern gehören zur Klasse der Muscheln und zählen kulinarisch zu den Meeresfrüchten. Sie leben vorwiegend an den Felsen von Küstengewässern in den Gezeitenzonen.

Traditionell werden die Tiere von Austernsammlern „geerntet“bzw. im tieferen Wasser mit Schleppnetzen eingefangen oder von Tauchern geborgen. Unterschieden wird zwischen Pazifischen und Europäischen Austern, wobei die Exemplare aus Asien 1883 erstmalig auch in den Niederlanden angesiedelt wurden.

Mittlerweile existieren in Europa beide Sorten, der wichtigste Lieferant ist Frankreich, gefolgt von Irland, den Niederlanden, Schottland und England. Aufgrund von Überfischung und Umwelt-verschmutzung ist der natürliche Bestand längst stark zurückgegangen und vielerorts sogar verschwunden.