Cremiges Thymian-Kartoffelpüree

FÜR 8 PERSONEN

125 ml Vollmilch

250 ml Crème double 6 Zweige Thymian 1,25 kg Kartoffeln

150 g weiche Butter

Milch, Sahne und 4 der Thymianzweige in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Thymianzweige entfernen.

Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze herunterschalten und etwa 15 Minuten weich garen. Abgießen und im Topf auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in einen Topf mit Antihaftbeschichtung drücken.

Die Milch-Sahne-Mischung mit 100 g Butter erneut erhitzen und kurz aufkochen. Zerdrückte Kartoffeln zurück auf den Herd stellen und die Milch-Sahne-Mischung mit einem Holzlöffel nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Blättchen von den übrig gebliebenen Thymianzweigen zupfen. Restliche Butter in einem kleinen Topf sanft bräunen, Thymianblättchen hinzufügen und für einige Sekunden in der heißen Butter frittieren. Kartoffelpüree vor dem Servieren mit der braunen Thymianbutter beträufeln.