Karotten- und Pastinaken-Chips

FÜR 8 PERSONEN

4 große Pastinaken 6 große Karotten Sonnenblumenöl

1 Gemüsehobel 1 Küchenthermometer

Pastinaken und Karotten putzen und schälen. Mithilfe des Gemüsehobels in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen.

Einen Wok oder eine tiefe Pfanne ca. 5 cm hoch mit Öl befüllen. Auf 170 C erhitzen. Tipp: Das

Öl ist heiß genug, wenn es bei Berührung mit den Gemüsescheiben zu zischen beginnt.

Die Gemüsescheiben portionsweise in etwa 2 Minuten im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mithilfe eines Schaumlöffels vorsichtig aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die ausgebackenen Gemüsechips bis zur Verwendung in einem Behälter luftdicht verschließen.

Kurz vor dem Servieren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im auf 180 C vorgeheizten Ofen in etwa 2 Minuten noch einmal kurz knusprig aufbacken. Herausnehmen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.