SUMMER PAVILION SINGAPUR

Der Summer Pavilion im Luxus-Hotel Ritz-Carlton hat seinen ersten Michelin-Stern erhalten und ist somit das einzige chinesische Restaurant auf Sterne-Niveau in der Metropole. Chefkoch Cheung Siu Kong (Foto) gibt sich dennoch bescheiden: „Meine Kochphilosophie ist simpel: Ich bin der Überzeugung, dass der Schlüssel zu authentischer, kantonesischer Küche in bescheidenen Techniken liegt, welche die natürlichen Aromen der Zutaten zur vollen Entfaltung bringen.“Was dabei herauskommt? Marinierte Meerohr-Muscheln aus Südafrika mit einem Dressing aus geröstetem Sesam zum Beispiel. Oder doppelt gekochte Suppe von der Wellhornschnecke mit Fischmagen. Angespornt wird die Leidenschaft des Kochs „immer dann, wenn meine Gerichte ein Lächeln in die Gesichter meiner Gäste zaubern“. ritzcarlton.com

„Meine Leidenschaft wird stets neu angetrieben – immer dann, wenn meine Gerichte ein Lächeln in die Gesichter meiner Gäste zaubern“