Gaggan
BANGKOK, THAILAND
Der Lebenslauf von Gaggan Anand kann sich sehen lassen: Als erster indischer Koch durfte er ein Praktikum im legendären El-Bulli-Team von Ferran Adrià machen, bevor er in einigen der besten indischen Restaurants der Welt anheuerte. Im Anschluss eröffnete er im Herzen Bangkoks das weltbeste indische Restaurant. Die Gerichte und ihre Namen strotzen nur so vor Fantasie: Schoko-Augapfel etwa (Poppadoms mit frischen Kräutern, Garam Masala und Granatapfel), Flüssiger Salat (gelierter Gurkensaft mit Rote Bete und Karottenpüree) oder Mamas Liebe (Karotten-Brei mit Safran und Blattsilber). Der Einfluss Adriàs ist nicht zu übersehen, und Gaggan ist der einzige Koch der Welt, der dessen Prinzipien derart gekonnt auf die indische Küche übersetzt. Ein einzigartiger Kulinarik-Künstler.
DETAILS Menüs ab etwa 55 Euro. eatatgaggan.com