Karamellkleber

Karamell zuzubereiten ist nicht jedermanns Sache. Es ist knifflig, und der Sirup wird sehr heiß. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen. Karamell möglichst in Abwesenheit von Kindern zubereiten oder alternativ die feste Zucker-Eiweiß-Spritzglasur zum Zusammenkleben verwenden.

200 g Zucker und 60 ml Wasser in eine große Pfanne mit niedrigem Rand geben. Bei mittlerer Temperatur ohne zu rühren auf 160 C erhitzen, mit einem Zuckerthermometer überprüfen. Den fertigen Sirup erkennt man auch an einer hellen, goldgelben Farbe. Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben. Den Sirup schwenken, dann kurz abkühlen lassen, bis er eindickt und die Konsistenz von Honig bekommt. Wird der Sirup zu hart, bei geringer Hitze wieder auf den Herd stellen und zur gewünschten Konsistenz erwärmen.