BLUMENKOHL

Mit 15 Gault-Millau-Punkten ist das Jellyfish gerade zum besten Fisch- und Seafood-Restaurant Hamburgs gekürt worden. Kein Wunder: Küchenchef Laurin Kux und sein Team setzen bei der Auswahl ihrer Produkte nämlich nicht nur auf herausragende Qualität, sondern auch auf Regionalität und Saisonalität. Aktuell tummeln sich wieder dicke Blumenkohl-Köpfe in den Auslagen der Wochenmärkte. „Blumenkohl bereite ich am liebsten zu, indem ich ihn erst im Ofen warm räuchere“, verrät Laurin Kux. „Anschließend schneide ich die Röschen in dünne Scheiben, brate sie dann in etwas brauner Butter an und würze sie abschließend nur ganz leicht mit etwas Meersalz.“So simpel und doch lecker kann echte Spitzenküche sein. jellyfish-restaurant.de