KATHERINE THOMPSON

DELL’ANIMA, L’ARTUSI, L’APICIO

Sie ist die einzige Dessert-Expertin auf unserer Liste – und was für eine! Katherine Thompson ist Chef-Konditorin in nicht weniger als drei Sterne-Restaurants in Manhattan. Besser noch: Ihr Mann Gabriel arbeitet in den gleichen Etablissements als Koch. Nach ihrer Ausbildung am Culinary Institute of America arbeitete die zweifache Mutter zunächst als Kellnerin im Per

Se. Und obwohl sie rein gar nichts mit der Zubereitung der Gerichte zu tun hatte, studierte sie jeden einzelnen Teller, den sie aus der Küche trug, ganz genau. Sie achtete darauf, wie etwas zubereitet war, und wie die Speisen angerichtet waren. Katherine liebt Puddings, dazu ist sie extrem detailverliebt und technisch einfach nur brillant. Desserts wie etwa ihr Schokoladen-Haselnuss-Eiskuchen mit gesalzenem Karamell-Eis und Haselnuss-Pralinen-Knusper schmecken geradezu göttlich. Dazu kommen ihre präzise Arbeits- und fokussierte Zubereitungsweise, die sie zu einer außergewöhnlichen Köchin machen.

DETAILS Dell’anima, 52 Euro p. P., 38 8th Avenue, dellanima. com L’Artusi, 52 Euro p. P., 228 West 10th Street, lartusi.com L’Apicio, 58 Euro p. P., 13 East 1st Street, lapicio.com