Wis­sens­wer­tes

Food and Travel (Germany) - - Saisonal Kochen -

Das Wort „Brok­ko­li“stammt aus dem La­tei­ni­schen: bra­chi­um heißt Arm oder Zweig.

Brok­ko­li wur­de be­reits von den Rö­mern ent­deckt – der Ge­nie­ßer Mar­cus Ga­vi­us Api­ci­us be­rei­te­te das Ge­mü­se gern mit Ku­min, Ko­ri­an­der­sa­men, ge­hack­ten Zwie­beln und et­was Oli­ven­öl zu.

Rö­schen, die dun­kel­grün, vio­lett oder blau­grün sind, ent­hal­ten mehr Be­ta-Ca­ro­tin und Vit­amin C als hel­le­re und gelb­lich ver­färb­te Ex­em­pla­re.

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