Kleines Food-Glossar

Gongo Ein schwarz gebrannter Schnaps, den man besser meiden sollte. Er wird in Hinterzimmern verkauft, und einige Billig-Varianten sind giftig.

Kachori Ein gebratener Kartoffelknödel.

Kaimati Diese Dumplings sind mit Kardamom-Sirup überzogen. Mandazi Hefe-Krapfen aus Kokosmilch.

Mchele Reis.

Mkate wa ufuta Eine Art gepufftes Fladenbrot mit Sesam.

Mishkaki Der Oberbegriff für die unterschiedlich marinierten Schaschliks. Pilau Auf Sansibar ist dieser Reis wesentlich zarter als in Indien und wird mit Nelken, Zimt und Ingwer gewürzt.

Ubuyu Die Frucht des Baobab-Baums.

Zanzibar mix Eine Curry-Suppe auf dem Forodhani-Markt mit Kachori und etwas gebratenem Maniok. Wenn sie gut gemacht ist, schmeckt sie weniger sauer als eine thailändische Tom-Yam-Suppe.

Zanzibari pizza Keine Pizza, wie wir sie kennen, sondern mehr ein dünner Teig, der entweder süß oder herzhaft gefüllt wird.