Reis-Kürbis-Kichererbsen-Burger mit Labneh und Schmorkarotten

FÜR 4 PERSONEN 400 g Butternusskürbis, geschält, entkernt, zerkleinert

24 Minikarotten

2 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft

400 g gegarter Vollkornreis

1 EL Zitronenabrieb

1 TL getrocknete Chiliflocken

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 TL gemahlener Sumach

1 Bund Koriander, gehackt

40 g Sesamkörner

Olivenöl zum Bestreichen Labneh, Minzeblätter und Brunnenkresse zum Servieren

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Kürbis und Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit dem Öl beträufeln, salzen, pfeffern und 20 Minuten goldbraun und weich schmoren.

Karotten beiseitelegen. Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Kürbis, Reis, Zitronenabrieb, Chiliflocken, Knoblauch, Sumach, Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.

Jeweils 2 EL der Masse zu Kugeln formen und flach drücken. Die Burger in die Sesamkörner drücken und mit Öl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit Sumach bestreuen und mit Karotten, Labneh, Minze und Brunnenkresse servieren.