Geschmorte Harissa-Auberginen mit Linsen-Kräuter-Salat

FÜR 6 PERSONEN 3 Auberginen (850 g), längs halbiert, das Fleisch eingeritzt 1 EL Harissa

2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Granatapfelmelasse

2 EL Zitronenabrieb

Olivenöl zum Beträufeln

200 g schwarze Linsen

500 ml Wasser

2 Bund Petersilie, gehackt 1 Bund Koriandergrün, gehackt 2 Bund Minze, gehackt

50 g Chiasamen griechischer Naturjoghurt zum Servieren

Für das Dressing

5 EL Olivenöl

2 EL Balsamico-Essig

1 EL Granatapfelmelasse 4 EL Zitronensaft Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Den Ofen auf 170 C vorheizen. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Harissa, Knoblauch, Granatapfelmelasse und Zitronenabrieb verrühren, über die Auberginenhälften verteilen, mit Öl beträufeln und im Ofen 1 Stunde weich schmoren.

Linsen im Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abschrecken. Mit Petersilie, Koriander, Minze, Chiasamen und dem Dressing vermischen.

Die Auberginen auf Teller setzen und darauf den Linsensalat anrichten. Dazu den Joghurt reichen.