Piz­za mit li­la Spros­sen­brok­ko­li und Blau­schim­mel­kä­se

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 4 PER­SO­NEN 1 EL Oli­ven­öl, plus et­was mehr zum Aus­strei­chen der Form

300 g Mehl Ty­pe 00, plus et­was mehr für die Ar­beits­flä­che

7 g Tro­cken­he­fe

1 Pri­se Zu­cker

1½ EL fei­nes Meer­salz

Für den Be­lag

250 g li­la Spros­sen­brok­ko­li, ge­schält und ge­putzt

4 EL To­ma­ten-Chi­li-Chut­ney

150 g Blau­schim­mel­kä­se (z. B. Saint Agur oder Ro­que­fort)

½ TL Chi­lif­lo­cken

2 EL Oli­ven­öl zum Be­träu­feln 225 ml lau­war­mes Was­ser mit dem Öl ver­mi­schen. Mehl, He­fe, Zu­cker und Salz in ei­ner gro­ßen Schüs­sel gut mit­ein­an­der ver­mi­schen. Ein Loch in die Mit­te drü­cken und die Was­ser-ÖlMi­schung vor­sich­tig hin­ein­gie­ßen. Mit den Hän­den nach und nach die Mehl-Mi­schung un­ter die Flüs­sig­keit kne­ten, bis sich der Teig von den Rän­dern löst. Auf ei­ne be­mehl­te Ar­beits­plat­te ge­ben, kne­ten, bis er weich und elas­tisch ist. Zu ei­nem Ball for­men, in ei­ne leicht ge­öl­te Schüs­sel ge­ben und mit Klar­sicht­fo­lie be­deckt an ei­nem war­men Ort ge­hen las­sen, bis sich sein Vo­lu­men et­wa ver­dop­pelt hat.

Den Ofen auf 230 C vor­hei­zen. Et­was Was­ser in ei­nem Topf zum Ko­chen brin­gen. Den Brok­ko­li dar­in mit den Rö­schen nach oben et­wa 4 Mi­nu­ten ko­chen, bis der Stamm weich, aber noch biss­fest ist. Zur Pro­be mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen. Ab­gie­ßen und un­ter kal­tem Was­ser ab­spü­len. Vor­sich­tig tro­cken tup­fen.

Den fer­tig auf­ge­gan­ge­nen Teig auf ei­ne be­mehl­te Ar­beits­flä­che ge­ben, noch­mals kurz kne­ten und in vier gleich gro­ße Stü­cke tei­len. Teig­stü­cke aus­ein­an­der­zie­hen oder mit­hil­fe ei­nes Nu­del­hol­zes flach rol­len, bis der Teig dünn ge­nug ist und die ge­wünsch­te Form hat. Back­ble­che mit et­was Mehl be­stäu­ben. Die Piz­zabö­den mit je 1 EL Chut­ney be­strei­chen, li­la Spros­sen­brok­ko­li dar­auf ver­tei­len. Kä­se in Stü­cke bre­chen und über den Brok­ko­li krü­meln. Al­les mit Chi­lif­lo­cken be­streu­en, mit Öl be­träu­feln und im vor­ge­heiz­ten Ofen et­wa 10 Mi­nu­ten ba­cken, bis der Teig knusp­rig und der Kä­se schön ge­schmol­zen ist.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.