Junger Tintenfisch mit Kurkuma und Knoblauch

FÜR 4 PERSONEN In Thailand bereitet man dieses Gericht gern mit ganzem Fisch zu. Die Variation mit Tintenfisch eignet sich gut als Vorspeise oder Snack. 450 g kleine Tintenfische, geputzt

9 EL Olivenöl

6–8 große Knoblauchzehen, fein gehackt

1 große oder

2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt

2 EL frische Kurkumawurzel, geschält und fein gehackt ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

55 g frischer Koriander, gehackt 2 EL frischer Zitronensaft Tintenfische in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl richtig heiß ist, die Tintenfische hineingeben. Unter Rühren scharf anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Auf eine Servierplatte geben und beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren. Knoblauch, Schalotten, Kurkuma und Zwiebel nun in die Pfanne geben und mit 1 TL Salz sowie dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. In der Pfanne schwenken und braten, bis der Knoblauch Farbe angenommen hat. Pfanne vom Herd ziehen, Koriander und Zitronensaft untermischen. Die Kräuter-KnoblauchMischung über die Tintenfische gießen. Sofort servieren.