Junges Geflügel mit Lamm-Pinienkern-Füllung

FÜR 8 PERSONEN 3 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

¼ TL gemahlener Zimt

¼ TL gemahlene Muskatnuss

¼ TL Piment

500 g Lammhack

50 g geröstete Pinienkerne 4 junge Hähnchen à 500 g (vom Bürzel bis zum Hals bäuchlings eingeschnitten und aufgeklappt) 125 ml Olivenöl

2 TL Piment

1 EL Granatapfelsirup Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Zimt, Muskatnuss und Piment hinzufügen, weitere 1–2 Minuten braten. Lammhack hinzufügen. Alles unter Rühren krümelig anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen. Pinienkerne hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Grillhähnchen gründlich von allen Seiten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Fleischmischung füllen und alles mit Zahnstochern fixieren, sodass die Öffnung verschlossen ist.

Für die Marinade Olivenöl, Piment und Granatapfelsirup gut miteinander vermischen. Die Hähnchen damit einreiben. Auf das vorbereitete Backblech geben und im Ofen etwa 40–45 Minuten braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und 5–10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Auf einer großen Servierplatte anrichten.