Voll­korn-Tar­tes mit Blu­men­kohl und Quark

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 4–6 PER­SO­NEN

Für den Voll­korn­teig

70 g Voll­korn-Din­kel­mehl

120 g Voll­korn­reis­mehl

1 TL Floh­sa­men­scha­len­pul­ver

1 TL Meer­salz­flo­cken

150 g kal­te But­ter, zer­klei­nert 1 EL Eis­was­ser

Für den Be­lag

350 g Blu­men­kohl­rö­schen 1 Bund Es­tra­gon

5 EL Oli­ven­öl

Meer­salz

Schwar­zer Pfef­fer

4 Eier

180 ml Milch

2 EL fein ge­rie­be­ner Par­me­san 100 g Quark oder Zie­gen­quark Den Ofen auf 180 C vor­hei­zen.

Für den Teig bei­de Mehl­sor­ten, das Floh­sa­men­scha­len­pul­ver, Meer­salz und But­ter in der Kü­chen­ma­schi­ne zu ei­ner grob krü­me­li­gen Mi­schung ver­ar­bei­ten. Das Eis­was­ser da­zu­ge­ben und die Krü­mel­mas­se zu ei­nem glat­ten

Teig ver­ar­bei­ten. Auf ei­ner be­mehl­ten Ar­beits­flä­che zu ei­ner fla­chen Schei­be for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie ver­packt 30 Mi­nu­ten im Kühl­schrank ru­hen las­sen.

Für den Be­lag den Blu­men­kohl und die Es­tra­gon­blät­ter auf ei­nem mit Back­pa­pier be­leg­ten Blech ver­tei­len, mit Öl be­träu­feln, sal­zen, pfef­fern und ver­mi­schen. Im Ofen et­wa 20 Mi­nu­ten gold­braun schmo­ren las­sen. Her­aus­neh­men und bei­sei­te­stel­len.

Den Teig zwi­schen zwei La­gen Back­pa­pier 5 mm dünn rund aus­rol­len. Ei­ne run­de Ku­chen­form (24 cm Ø) mit dem Teig aus­le­gen, über­ste­hen­de Rän­der ab­schnei­den. Den Teig­bo­den mit Back­pa­pier be­le­gen und dar­auf Blind­back­boh­nen ver­tei­len. Im Ofen et­wa 25 Mi­nu­ten ba­cken.

Die Blind­back­boh­nen und das Pa­pier ent­fer­nen und den Teig­bo­den dann wei­te­re 10 Mi­nu­ten knusp­rig ba­cken. Aus dem Ofen neh­men und die Of­en­tem­pe­ra­tur auf 160 C sen­ken.

Eier, Milch, Par­me­san, Salz, Pfef­fer und die Hälf­te des Quarks ver­rüh­ren. Den ge­schmor­ten Blu­men­kohl auf dem Teig­bo­den ver­tei­len und mit der Eier­mi­schung über­gie­ßen. Den rest­li­chen Quark dar­auf ver­tei­len und die Tar­te 30–35 Mi­nu­ten fer­tig ba­cken. Auf­schnei­den und warm ser­vie­ren.

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