Pfan­nen­ge­rühr­ter li­la Spros­sen­brok­ko­li

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 2–3 PER­SO­NEN 3 EL Son­nen­blu­men­öl

5 Früh­lings­zwie­beln, in dün­ne Rin­ge ge­schnit­ten

2 cm Ing­wer, ge­schält und fein ge­hackt

3 Knob­lauch­ze­hen, fein ge­hackt

300 g li­la Spros­sen­brok­ko­li, ge­schält und ge­putzt

200 g Was­ser­kas­ta­ni­en aus der Do­se, in Stü­cke ge­schnit­ten

350 g ro­he Garnelen, den Groß­teil ge­schält, bei ei­ni­gen den Schwanz mit Scha­le be­las­sen

1 EL Gui­lin-Chi­li-Sau­ce (aus dem Asia-La­den)

150 g dün­ne Reis­nu­deln, kurz in hei­ßes Was­ser ge­taucht

2 TL Se­sam­öl

3 EL ge­rös­te­te Cas­hew­nüs­se, fein ge­hackt Son­nen­blu­men­öl in ei­nem gro­ßen Wok er­hit­zen. Früh­lings­zwie­beln, Ing­wer, Knob­lauch und Brok­ko­li hin­ein­ge­ben und al­les un­ter Rüh­ren et­wa 4 Mi­nu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze bra­ten. 100 ml Was­ser hin­zu­fü­gen und bei re­du­zier­ter Hit­ze und ge­schlos­se­nem De­ckel wei­te­re 4 Mi­nu­ten sim­mern las­sen.

Was­ser­kas­ta­ni­en und Garnelen (mit und oh­ne Scha­le) hin­zu­fü­gen und 2 Mi­nu­ten un­ter Rüh­ren bra­ten. Gui­lin-Chi­li-Sau­ce, Reis­nu­deln und Se­sam­öl un­ter­rüh­ren, da­bei die Nu­deln mit ei­ner Ga­bel vor­sich­tig auf­lo­ckern. Kurz er­hit­zen, dann auf gro­ße Schüs­seln ver­tei­len. Da­bei so ar­ran­gie­ren, dass die Garnelen mit Scha­le oben lie­gen. Mit Cas­hews be­streut ser­vie­ren.

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