Pfannengerührter lila Sprossenbrokkoli

FÜR 2–3 PERSONEN 3 EL Sonnenblumenöl

5 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

300 g lila Sprossenbrokkoli, geschält und geputzt

200 g Wasserkastanien aus der Dose, in Stücke geschnitten

350 g rohe Garnelen, den Großteil geschält, bei einigen den Schwanz mit Schale belassen

1 EL Guilin-Chili-Sauce (aus dem Asia-Laden)

150 g dünne Reisnudeln, kurz in heißes Wasser getaucht

2 TL Sesamöl

3 EL geröstete Cashewnüsse, fein gehackt Sonnenblumenöl in einem großen Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Brokkoli hineingeben und alles unter Rühren etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. 100 ml Wasser hinzufügen und bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel weitere 4 Minuten simmern lassen.

Wasserkastanien und Garnelen (mit und ohne Schale) hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Guilin-Chili-Sauce, Reisnudeln und Sesamöl unterrühren, dabei die Nudeln mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Kurz erhitzen, dann auf große Schüsseln verteilen. Dabei so arrangieren, dass die Garnelen mit Schale oben liegen. Mit Cashews bestreut servieren.