Miso-glasiertes Hähnchen mit Rucola, Radieschen und Chili

FÜR 4 PERSONEN

12 kleine Hühnerbrustfilets 1½ EL Sonnenblumenöl

8 große Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

5 EL Erdnüsse, leicht geröstet 2 rote Chilis, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne entfernt

100 g wilde oder normale Rucolablätter

Für die Marinade 4 EL braune Misopaste

1 EL Vollrohrzucker

2 EL Hühnerbrühe

1 TL helle Sojasauce

1 TL Sesamöl

1 Stück Ingwerwurzel (2 cm), gerieben, Saft aufgefangen

Für das Dressing 1 TL Sesamöl

1 EL Olivenöl

1 große Prise Zucker 4 TL brauner Reisessig Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermengen, die Hühnerbrustfilets hinzufügen und alles miteinander vermischen, bis das Fleisch vollständig von der Marinade bedeckt ist. Abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem Blech verteilen. Etwa die Hälfte des Sonnenblumenöls darüber träufeln, dann unter dem Backofengrill 4 Minuten garen. Wenden, mit etwas Marinade und dem restlichen Öl beträufeln und in 3–4 Minuten fertig grillen.

Fleisch auf eine große Servierplatte geben. Radieschenscheiben, Erdnüsse und Chiliringe miteinander vermischen und zusammen mit den Rucolablättern auf der Platte arrangieren.

Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und über das Fleisch und den Salat träufeln.