Gefüllte Okra

FÜR 4 PERSONEN

500 g Okraschoten

1 TL rote Chiliflocken

2 TL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kumin

½ TL Granatapfelpulver

1 TL gemahlene Kurkumawurzel 1 EL getrocknete Kokos-Chips 2 TL Zitronensaft

1 TL Salz

2–3 EL Erdnussöl

1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

1 Stück Ingwer (ca. 10 g), geschält und fein geschnitten 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten Die Okraschoten waschen und trocken tupfen. Den Strunk entfernen, dann die Schoten der Länge nach einschneiden.

Für die Masala-Paste Chiliflocken, Koriander, Kumin, Granatapfelpulver, Kurkuma, KokosChips, Zitronensaft und ¼ TL Salz zu einer Würzpaste vermischen. Die Paste mit einem Teelöffel in die Okraschoten füllen, die übrig gebliebene Paste beiseite stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelscheiben hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, dann die gefüllten Okraschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Abdecken und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Rote Paprika, Ingwer und restliches Salz hinzufügen, die Hitze wieder etwas hochschalten und etwa 5–7 Minuten pfannenrühren, dann die Mischung erneut abgedeckt 5 Minuten garen.

Restliche Masala-Paste unterheben, noch mal 1–2 Minuten garen, dann vom Herd ziehen. Die Okraschoten sollten zum Ende der Garzeit zwar schön weich, aber nicht matschig sein.