Simpler Roti-Teig

FÜR 6-8 PERSONEN

360 g Vollkornmehl (Atta oder Chapattimehl) oder 220 g Mehl, plus 1 TL Backpulver, plus extra Mehl zum Bestäuben

1 EL Erdnussöl Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Öl über das Mehl träufeln. Ein Loch in die Mitte drücken,

125 ml kaltes Wasser (oder etwas mehr, wenn nötig) nach und nach hinzufügen. Mithilfe einer Gabel das Mehl von der Seite her nach und nach einarbeiten.

Weiter kaltes Wasser angießen und immer wieder alles mit der Gabel vermischen. Wenn der Teig fest zu werden beginnt, mit den Händen kneten. Es sollte genügend Wasser eingerührt werden, um den Teig weich und elastisch zu machen, allerdings nicht zu viel, damit der Teig nicht zu nass wird.

5 Minuten kneten, bis der Teig weich ist und sich leicht verarbeiten lässt. Dann mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.