Minze-Paratha

FÜR 4 PERSONEN

50 g Minzeblätter, fein gehackt 2 TL gemahlener Kumin

1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

½ TL Salz

¼ TL Ajwain (optional) etwas Mehl zum Bestäuben 1 Portion Naan-Teig

(siehe Rezept rechts)

4 EL geschmolzenes Ghee, Butter oder Erdnussöl

1 EL getrocknete Minze Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für das Minze-Masala die Minzeblättchen zusammen mit Kumin, Pfeffer, Salz und Ajwain in einem Mörser fein zerreiben und dann beiseite stellen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Einen mittelgroßen

Ball Naan-Teig mit der Hand flach drücken und mit etwas Mehl bestäuben. Mithilfe eines Nudelholzes zu einem 12 cm großen Fladen ausrollen. Mit etwas Ghee, Butter oder Öl bepinseln und noch mal mit Mehl bestäuben. Einen gehäuften Teelöffel Minze-Masala auf dem Fladen verstreichen.

Den Fladen erst wie einen Fächer zusammenfalten, dann von einer Seite her aufrollen und wieder zu einem Ball formen. Etwas flachdrücken, erneut mit Mehl bestäuben. Zu einem länglichen, dünnen Fladen ausrollen. Falls er zu klebrig ist, mit Mehl bestäuben.

Die Paratha vorsichtig von der Arbeitsfläche nehmen und in die heiße Pfanne geben. Auf mittlere Hitze schalten. Achtung: Die Paratha fangen schnell an hochzugehen. Nach 30 Sekunden wenden, leicht mit Wasser einstreichen und mit etwas getrockneter Minze bestreuen. Vorsichtig mit einem Spatel andrücken, eine Minute braten, dann noch mal wenden.

Mit flüssigem Ghee, Butter oder Öl bepinseln, erneut wenden und etwa 30 Sekunden in der Pfanne kreisen lassen. Nochmals mit Fett bepinseln und noch heiß servieren oder warm stellen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.