Hummus

FÜR 4 PERSONEN

250 g getrocknete Kichererbsen 3 Knoblauchzehen, geschält

4 EL Olivenöl

½ TL Kumin, gemahlen

6 EL Tahini

2 EL griechischer Joghurt

Saft von 1 Zitrone etwas Sumach zum Bestreuen Brot zum Servieren Die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. Am nächsten

Tag abgießen und in einen großen Topf geben. Mit reichlich kaltem Wasser auffüllen, auf dem Herd zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterschalten und etwa 1½–2 Stunden sanft simmern lassen, bis sie gar sind.

Kichererbsen durch ein Sieb gießen, dabei etwa 150 ml der Kochflüssigkeit auffangen und für später beiseite stellen. Kichererbsen gut abspülen, sich lösende Häutchen entfernen. In eine Küchenmaschine geben.

Knoblauchzehen und ½ TL Meersalz im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Zusammen mit dem Olivenöl, Kumin, Tahini, Joghurt und der aufgefangenen Kochflüssigkeit in die Küchenmaschine zu den Kichererbsen geben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Großzügig mit Salz abschmecken, Zitronensaft hinzufügen und alles erneut durchmixen. In eine große Servierschüssel geben, mit etwas Sumach bestreuen und mit Brot servieren.