Süß eingelegte Feigen und Mandeln

FÜR 4 PERSONEN

Abrieb von ½ Zitrone

50 g flüssiger Honig 12 Feigen, gewaschen 50 g blanchierte Mandeln griechischer Joghurt

Für den Zitronenverbene-Sirup 300 g Zucker

100 g frische oder getrocknete Zitronenverbeneblätter Für den Sirup Zucker mit 400 ml kaltem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronenverbeneblätter hinzufügen und alles etwa 5 Minuten simmern lassen. Vom Herd ziehen und 30 Minuten auskühlen lassen.

Sirup durch ein Sieb in einen Topf gießen, erneut bei mittlerer Hitze erwärmen, dann Zitronenschale und Honig hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Etwa 5 Minuten simmern lassen, dann Feigen und Mandeln hinzufügen. Bei reduzierter Hitze 5–7 Minuten sanft pochieren.

Vorsichtig in eine Servierplatte oder Schüssel füllen und mit dem griechischen Joghurt servieren.