Vor­ne­weg

Food and Travel (Germany) - - Inhalt - Ste­fa­nie Ann Will Chef­re­dak­teu­rin

Mit Was­ser ist nicht gut Kir­schen es­sen. Das je­den­falls hat man uns von klein auf ein­ge­trich­tert. Zu Recht? Nun ja, ei­nen wis­sen­schaft­li­chen Be­leg da­für gibt es nicht. Und uns die Kirsch­sai­son ver­der­ben las­sen wer­den wir schon mal gar nicht. Des­halb Vor­hang auf für ein Sam­mel­su­ri­um an köst­li­chen Kü­chen­mög­lich­kei­ten: vom sü­ßen Cla­fou­tis mit Ko­kos­nuss bis zum herz­haf­ten Sa­lat mit En­te hal­ten wir ei­ni­ges für Sie be­reit. Apro­pos Sa­lat – kna­cki­ge Krea­tio­nen dür­fen in die­sen Ta­gen auf kei­nem Din­ner­tisch feh­len. Den fa­den Eis­berg­sa­lat las­sen wir aber links lie­gen und stür­zen uns lie­ber auf gro­ße Schüs­seln voll schmack­haf­ter Satt­ma­cher. Ein High­light ist un­ser Grün­kern­sa­lat mit aro­ma­ti­sier­ten Knus­per-Ka­rot­ten.

Fehlt noch was? Ach ja, die Grill­sai­son ist er­öff­net, end­lich auch für all die­je­ni­gen, die (wie ich) dem Win­ter­gril­len bei Ei­ses­tem­pe­ra­tu­ren nichts ab­ge­win­nen kön­nen. Zwei wasch­ech­te BBQ-Ex­per­ten ha­ben uns ih­re bes­ten Re­zep­te zum Stil­len feu­ri­ger Flei­sches­lust ver­ra­ten – vom klas­si­schen Pul­led Pork bis zur ge­räu­cher­ten Lamm­keu­le. Klei­ne, fei­ne Häpp­chen kom­men im Ge­gen­satz da­zu in Spa­ni­en auf den Tisch, wo im Ju­ni der Welt-Ta­pas-Tag ge­fei­ert wird. Grund ge­nug für ei­nen ku­li­na­ri­schen Kurz­be­such. Ob Bar­ce­lo­na, Ma­drid oder San Se­bas­tián – wir ha­ben die bes­ten Ta­pas-Bars für Sie aus­fin­dig ge­macht. Und na­tür­lich auch ein paar tra­di­tio­nel­le Re­zep­te ein­ge­packt.

Von Spa­ni­en ist es nur ein Kat­zen­sprung zu ei­ni­gen der schöns­ten In­seln Eu­ro­pas, die wir Ih­nen in die­ser Aus­ga­be vor­stel­len. Klei­ne Hi­dea­ways, die man nicht so auf dem Ur­laubs­ra­dar hat wie Mallor­ca oder Ibi­za. Oder wa­ren Sie schon mal auf der grie­chi­schen In­sel Amor­gos? Wun­der­schön ist auch Por­to San­to, die zu Un­recht viel zu stief­müt­ter­lich be­han­del­te Schwes­ter des be­rühm­ten Ei­lands Ma­dei­ra. Ver­steck­te Mit­tel­meerPer­len, die es un­be­dingt zu er­kun­den lohnt. Wem bei stei­gen­der Hit­ze der Sinn eher nach nor­disch ge­mä­ßig­ten Tem­pe­ra­tu­ren steht, dem emp­feh­len wir ei­nen Trip nach Gö­te­borg. Mit ih­rer pul­sie­ren­den Kul­tur- und Ku­li­na­rik-Sze­ne macht die zweit­größ­te Stadt Schwe­dens an­de­ren skan­di­na­vi­schen Kult-Me­tro­po­len ernst­haf­te Kon­kur­renz. Mehr noch: Un­se­re Au­to­rin fin­det, dass Gö­te­borg die cools­te Ci­ty von al­len ist. Aber auch Ka­na­da lockt zu die­ser Jah­res­zeit mit mild-som­mer­li­chem Kli­ma. New Brunswick et­wa gilt (noch) als ab­so­lu­ter Fein­schme­cker-Ge­heim­tipp. Al­le Le­bens­mit­tel, die hier ver­wen­det wer­den, sind re­gio­nal und reich­hal­tig vor­han­den – Hum­mer et­wa gibt es in so rau­en Men­gen, dass er als Ar­me-Leu­te-Es­sen gilt. Kein Wun­der, dass sich hier so vie­le eu­ro­päi­sche Spit­zen­kö­che nie­der­ge­las­sen ha­ben. Schau­en Sie vor­bei – Aus­wan­de­rungs­träu­me gibt’s gra­tis da­zu.

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