Mit Brandade gefüllte Piquillo-Paprika

FÜR 8 PERSONEN

16–20 Piquillopaprika Öl zum Fetten

Für die Brandade

450 g Stockfisch 1 Lorbeerblatt

4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, geschält, gekocht und zerdrückt 5 Knoblauchzehen, zerdrückt 150–200 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer Den Stockfisch in einer großen Schüssel in kaltem Wasser einweichen lassen. 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei das Wasser immer wieder wechseln.

Abgießen und Fisch in Stücke schneiden. In einem großen Topf zusammen mit dem Lorbeerblatt fast zum Kochen bringen. Abdecken, vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Fisch auf eine Servierplatte geben.

Haut- oder Grätenreste entfernen. Das Fischfleisch mit einer Gabel auflockern und zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Erst den Knoblauch, dann das Öl hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken.

Den Ofen auf 175 C vorheizen, die Piquillo-Paprika mit der Stockfischmischung füllen und auf ein eingefettetes Backblech setzen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen und dann sofort servieren.