Tortilla de Patatas

FÜR 8 PERSONEN

150 ml Olivenöl

500 g neue Kartoffeln, geschält, in dicke Scheiben geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

6 Eier, verschlagen

Salz und Pfeffer Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, bei milder Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten konfieren. Sobald beides weich gegart ist, durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben, dabei das Öl auffangen. Die verquirlten Eier unter die Kartoffeln mischen und abschmecken.

Etwas von dem aufgefangenen Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel-Ei-Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten.

Mit einem Spatel gut andrücken. Wenn die Tortilla fest zu werden beginnt, auf einen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite einige Minuten braten. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.