Tor­til­la de Pa­ta­tas

FÜR 8 PER­SO­NEN

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

150 ml Oli­ven­öl

500 g neue Kar­tof­feln, ge­schält, in di­cke Schei­ben ge­schnit­ten 1 mit­tel­gro­ße Zwie­bel, in dün­ne Schei­ben ge­schnit­ten

6 Eier, ver­schla­gen

Salz und Pfef­fer Öl in ei­nem gro­ßen Topf bei mitt­le­rer Hit­ze er­wär­men. Kar­tof­feln und Zwie­beln hin­zu­fü­gen, bei mil­der Hit­ze ab­ge­deckt et­wa 30 Mi­nu­ten kon­fie­ren. So­bald bei­des weich ge­gart ist, durch ein Sieb ab­gie­ßen und in ei­ne Schüs­sel ge­ben, da­bei das Öl auf­fan­gen. Die ver­quirl­ten Eier un­ter die Kar­tof­feln mi­schen und ab­schme­cken.

Et­was von dem auf­ge­fan­ge­nen Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen, Kar­tof­fel-Ei-Mi­schung hin­zu­fü­gen und bei mitt­le­rer Hit­ze bra­ten.

Mit ei­nem Spa­tel gut an­d­rü­cken. Wenn die Tor­til­la fest zu wer­den be­ginnt, auf ei­nen Tel­ler stür­zen, wie­der in die Pfan­ne glei­ten las­sen und von der an­de­ren Sei­te ei­ni­ge Mi­nu­ten bra­ten. 10 Mi­nu­ten ab­küh­len las­sen, dann in Schei­ben schnei­den und ser­vie­ren.

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